आम

टेस्ट ट्यूब स्टेक और बग डस्ट: फूड के भविष्य में आपका स्वागत है


आधुनिक जीवन के कई क्षेत्रों में परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है, प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, एक क्षेत्र जिसे आप मज़बूती से उबाऊ समझेंगे, वह आपकी रसोई के काउंटर पर बैठे फल होंगे या ब्रेड एक अलमारी में बंद हो जाएगी — लेकिन आप गलत होंगे।

वास्तविकता यह है कि आज हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य उत्पाद चयनात्मक प्रजनन और खेती के माध्यम से सहस्राब्दियों से हमारे भोजन में निरंतर परिवर्तन करने वाले किसानों और उत्पादकों के परिणाम हैं और वैज्ञानिकों ने पिछले कुछ दशकों से दुनिया भर के विश्वविद्यालयों और कृषि संस्थानों में इस प्रक्रिया को तेज किया है। ।

21 वीं सदी में पूरी तरह से मानवता के कदम के रूप में, खाद्य सुरक्षा का भविष्य वैज्ञानिकों और निर्माताओं के लिए विशेष रुचि का रहा है, जिन्हें जलवायु परिवर्तन द्वारा प्रस्तुत स्थिरता की चुनौती का सामना करना पड़ा है - और वे नए खाद्य उत्पादन विचारों और प्रौद्योगिकी के साथ आने में निष्क्रिय नहीं हुए हैं इसे पूरा करने के लिए।

वैश्विक खाद्य सुरक्षा को चुनौती

कम से कम प्रबुद्धता के बाद से, वैज्ञानिकों और दार्शनिकों ने आसन्न सर्वनाश की भविष्यवाणी के लिए मानवता की प्रवृत्ति के लिए एक वैज्ञानिक आधार खोजने की कोशिश की है और लगभग 60 साल पहले शुरू किया था, उन्हें लगता है कि वे वही ढूंढ रहे थे जो वे खोज रहे थे।

चिकित्सा प्रौद्योगिकी में प्रगति और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए प्रमुख सार्वजनिक और निजी संस्थानों की स्थापना ने असंख्य लोगों के जीवन को बचाया और लम्बा किया है। यह भी ऐसे समय में हुआ है जब ऐतिहासिक वैश्विक संघर्ष ऐतिहासिक रूप से कम संख्या में हुआ है।

नतीजतन, मानव आबादी ने और अधिक तेजी से विकास का अनुभव किया है, फिर हमने कभी देखा है, संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, 2050 तक 10 बिलियन लोगों के करीब पहुंच गया।

इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन ग्लोबल साउथ को सबसे कठिन क्षेत्रों में प्रभावित करेगा, और ग्लोबल साउथ और ग्लोबल नॉर्थ के बीच निर्विवाद धन असमानता को देखते हुए, जलवायु परिवर्तन से सबसे अधिक प्रभावित लोग कम से कम एक बार उपजाऊ भूमि के रूप में फसल उगाने के लिए संघर्ष करेंगे। और कई पूरी तरह से विफल हो जाएंगे।

यह सभी दुनिया भर के उन स्थानों पर एक बढ़ा बोझ डालेंगे जहां जलवायु अधिक समशीतोष्ण है और उन क्षेत्रों में आबादी का समर्थन करने के लिए मुख्य खाद्य पदार्थ उगाए जा सकते हैं जिनकी कृषि अब उन क्षेत्रों में रहने वाली आबादी को बनाए नहीं रख सकती है।

बढ़ती वैश्विक आबादी के साथ, खेती के लिए खतरा, और सबसे अधिक प्रभावित होने के कारण कम से कम उन खाद्य पदार्थों का आयात करने में सक्षम हैं जिनकी आवश्यकता है, यह देखना मुश्किल नहीं है कि कई वैज्ञानिकों ने आक्रामक तरीके से शोध और नए तरीकों से नवाचार करना शुरू कर दिया है ताकि चुनौती को संबोधित किया जा सके। 21 वीं सदी में खाद्य असुरक्षा।

बिल्ड अप वीवेट गॉट: क्रॉप की ड्यूरेबिलिटी और यील्ड में सुधार

जब तक हमने अनाज और रोपे गए बीज को काट लिया है, तब तक हम उन पौधों और जानवरों का प्रजनन कर रहे हैं, जिन्हें हम चाहते हैं और उन लोगों के लिए जिन्हें हम नहीं चुनते हैं। आने वाले संकटों से लड़ने के लिए, वैज्ञानिकों के पास चयनित लक्षणों की खेती करने की लंबी प्रक्रिया पर भरोसा करने का समय नहीं है, हमारे पास भोजन की आपूर्ति के लिए एक अभूतपूर्व चुनौती की तरह दिखने के लिए तैयार करने के लिए केवल कुछ दशक हैं।

इसलिए वे प्रजनन के हिस्से को छोड़ कर और फसलों के आनुवांशिक लक्षणों को बदलने के लिए अधिक सीधे मार्ग लेकर इस प्रक्रिया को तेज कर रहे हैं। ये आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, या जीएमओ, कई के लिए एक विवादास्पद विषय रहे हैं, लेकिन यह देखते हुए कि splicing जैसी स्थापित GMO तकनीकों से हमारी जरूरतों के लिए पर्याप्त रूप से पैदावार बढ़ाने की संभावना नहीं है, वैज्ञानिक तेजी से CRPPR-Cas9 के माध्यम से प्रत्यक्ष जीन-संपादन की ओर बढ़ रहे हैं।

आनुवंशिक संशोधन की यह नई विधि वैज्ञानिकों को फसल प्रजातियों को विकसित करने की अनुमति देगी जो पहले संभव नहीं थीं और आगे बढ़ने वाली हमारी जरूरतों को पूरा करने के लिए हमारी वर्तमान खाद्य आपूर्ति को किनारे करने की कुंजी हो सकती हैं। हालांकि इन नई फसलों की स्वीकृति रातोंरात नहीं हो सकती है, लेकिन वैश्विक स्तर पर भूख की संकट के सामने, यह लगभग निश्चित है कि ये फसलें समाधान का हिस्सा होंगी, बेहतर या बदतर के लिए।

लैब-ग्रोइन मीट: सस्टेनेबल मीट प्रोडक्शन

CRISPR भोजन के भविष्य में भूमिका निभाने वाली एकमात्र विवादास्पद तकनीक नहीं है। चूंकि वे खोजे गए थे और अलग-थलग थे, स्टेम सेल अनुसंधान काफी विवाद का विषय रहा है, साथ ही साथ उत्तेजना भी - और न केवल चिकित्सा समुदाय और सार्वजनिक नीति निर्माताओं के लिए।

पिछले एक दशक में, शोधकर्ताओं ने प्रयोगशालाओं में मांसपेशियों के फाइबर को विकसित करने के लिए विभिन्न जानवरों से स्टेम कोशिकाओं का उपयोग किया है, जो बढ़ती आबादी की मांगों को पूरा करने के लिए जितना संभव हो उतना मांस का उत्पादन करने का एक तरीका है। क्या अधिक है, प्रयोगशाला में उगाया गया मांस हमारे वर्तमान सिस्टम के आउटपुट से संभावित रूप से मेल खा सकता है या अधिक हो सकता है और आज उस मांस के उत्पादन के पारिस्थितिक प्रभाव का एक छोटा अंश है।

गोमांस उत्पादन मानव-निर्मित जलवायु परिवर्तन के सबसे बड़े ड्राइवरों में से एक होने के कारण, इस प्रभाव को कम करना महत्वपूर्ण है। मांस उगाया जाता है तो दोनों खाद्य असुरक्षा के अंतर्निहित कारण को कम करने में मदद करेंगे और साथ ही तेजी से भूखी दुनिया के लिए पोषण का एक अधिक स्थायी वैकल्पिक स्रोत प्रदान करेंगे।

पुराने के साथ, Eww के साथ में!

मानव समाजों में कीट-आहार का एक लंबा इतिहास है और, यदि आप इसके बारे में एक मिनट के लिए सोचते हैं, तो यह समझ में आता है।

सबसे पहले, वे बहुतायत से हैं, बड़ी संख्या में प्रजनन करते हैं, और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक हो सकते हैं। दूसरा, कीड़े दुनिया में सबसे अधिक प्रोटीन घने जानवरों में से कुछ हैं। तीसरा, कीड़े हमेशा अनगिनत पशु प्रजातियों के पोषण का मुख्य स्रोत रहे हैं क्योंकि वे पहली बार खाद्य श्रृंखला में दिखाई दिए थे। यहां तक ​​कि हमारे करीबी करीबी चचेरे भाई अब भी पोषण के एक प्रमुख स्रोत के रूप में कीड़ों का सेवन करते हैं, इसलिए हमें अलग क्यों होना चाहिए?

वैश्विक स्तर पर 2 बिलियन से अधिक लोगों ने बहुत पहले ही अपने आहार में कीटों को अपनाया है; यह काफी हद तक पश्चिमी लोग हैं, जिन्होंने इस कार्यक्रम के साथ हठ नहीं किया है। यह देखते हुए कि मवेशियों की तुलना में वनस्पतियाँ खाद्य प्रोटीनों को अधिक कुशलता से परिवर्तित करती हैं और इसका कोई भी पारिस्थितिक प्रभाव नहीं है जो कि बीफ़ उत्पादन करता है, हमारे पास उन्हें अपने आहार में शामिल करने के लिए और अधिक कारण हैं।

हालांकि, सांस्कृतिक डिनर को हम छूट नहीं दे सकते हैं, जो कि हमारे डिनर प्लेट्स में कीड़े रखते हैं, हालांकि, वे वास्तविक, शक्तिशाली और अंतर्वर्धित होते हैं। एक तरीका यह है कि वैज्ञानिकों और कुछ आगे की सोच वाले स्टार्ट-अप्स इसे प्राप्त करने के लिए काम कर रहे हैं, यह पहचान रहा है कि हमें खाने वाले कीड़ों के लिए कितना प्रतिरोधी है: हम इस चीज को देखते हैं और इससे उबरने के लिए लगभग अकल्पनीय ick-factor है।

उनका समाधान सरल है, उन्हें सूखा और उन्हें आटे में बदल दें। अगर मनुष्यों को वे खाए जाने वाले कीड़ों को नहीं देखना पड़ता है, तो इन कंपनियों को उम्मीद है, लोग इस महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत को हमारे आहार में शामिल करने के लिए अधिक उत्तरदायी होंगे।

भोजन का भविष्य सुरक्षित किया जा सकता है

आसानी से लोगों को भोजन के इन नए और अधिक स्थायी स्रोतों को अपनाने में सबसे बड़ी चुनौती शालीनता है। बाजार में जाना और फलों, सब्जियों और मीट को खरीदना हमेशा आसान होता है, जो हमने हमेशा खरीदा है, संक्रमण को यथासंभव लंबे समय के लिए बंद कर दें।

हालांकि यह परिवर्तन अपरिहार्य है, क्योंकि जनसंख्या वृद्धि और जलवायु परिवर्तन मानवता पर खाद्य असुरक्षा के मुद्दे को एक या दूसरे तरीके से मजबूर करेंगे। अच्छी खबर यह है कि परिस्थितियों द्वारा दबाए जाने पर मनुष्य अत्यधिक अनुकूल साबित हुए हैं, इसलिए यह मानने का कोई कारण नहीं है कि हम ऐसा दोबारा नहीं कर सकते हैं; खासतौर पर तब जब अरबों का बकाया अधर में लटक सकता है।


वीडियो देखना: टसट टयब बब कस कय जत ह? Test Tube BabyIVF Akash More (दिसंबर 2021).